Kokosový koláč

Sacharidy: 6g          Tuky: 9,5g          Bílkoviny: 5g                                                        136 kcal

4 ks vejce

100 g kokosová mouka

100 ml mléko bez laktózy

100 ml voda

1 balíček vanilkový cukr

1 lžička kypřící prášek

50g ghi (přepuštěné máslo)

30g čekankový sirup

špetka soli

Krém:

100g mascarpone

250g tvaroh polotučný

1 lžíce čekankový sirup

 1 ks malý banán

Oddělíme si žloutky od bílků. Bílky se solí vyšleháme šlehačem do tuhé pěny a dáme na chvilku do lednice. 

V druhé míse si vyšleháme žloutky s vanilkovým cukrem. Do mísy se žloutky přidáme kokosovou mouku, kypřící prášek, mléko, vodu, 30g čekankového sirupu a rozpuštěné ghi a pořádně zamícháme. Až budeme mít hladké těsto, které není ani tuhé ani tekuté, pomalu zapracujeme vyšlehané bílky. 

Připravené těsto nalijeme do vymazané formy na koláč. 

Pečeme na horkovzduch při 160°C, přibližně 55 minut. Pěkně do zlatova.

Než nám vychladne korpus, připravíme si krém. Vidličkou rozdrtíme banán. Rušně zašleháme mascarpone do tvarohu a vmícháme banán. Jako sladidlo může stačit jen banán, ale pokud je to málo, tak klidně přidejte lžíci čekankového sirupu.

Krém natřeme na vychladlý korpus (můžeme korpus i rozpůlit) a posypeme kakaovým práškem. Pokud nemáte rádi kakao, koláč je výborný i s ovocem.

Dobrou chuť!